凍幹機的主要用途適用於中藥飲片、野生蔬菜（cài）、食品、水果等物料的幹燥。真空冷凍幹燥機把真空係統、製冷（lěng）係統、排（pái）濕係統（tǒng）和導熱油加熱（rè）係統組合為一體，產生（shēng）一（yī）種新型箱體結構，大大的利用了箱體內所存放物（wù）料的（de）空（kōng）間來進行幹燥的冷凍真空幹燥。
 

　　凍幹機工作原（yuán）理其實很簡單（dān）。一（yī）是真（zhēn）空係統進行抽空，把當中的一部分水份給帶走；二是物料受凍時，把某些分（fèn）子中所含水分排到物料的表麵進行凍結。當達到一定的冷凍要求後，由（yóu）加熱（rè）係統（tǒng）對物料加熱幹燥，然後通過（guò）抽空把物料中所含（hán）水分再次帶（dài）到冷凍捕集箱結凍，從而達到物料冷凍的幹燥要求。
 

　　真空冷凍幹燥的過（guò）程分為（wéi）預凍、升（shēng）華、二次升華。但升華這一階段的溫度往往控製不好，當溫（wēn）度上升過快時造成製品中（zhōng）的水分升（shēng）華不*、有水分溶（róng）化，此時二次升華就不會產生多孔（kǒng）疏鬆的水（shuǐ）分升華（huá）效果，相反，對液態水的真空加熱幹燥使製品成塊甚至硬結，不利於（yú）製品溶解和從（cóng）器皿（mǐn）上刮除。這時候就需要在二次升華之（zhī）前（qián）再次預凍（dòng）、升華，多次預凍、升華對於較厚、表麵積較小的製品是適用的。
 

　　自動或半自動的低溫真空（kōng）冷凍幹燥機會有十二或二十時段的溫度設定進行升華和二次升華加熱（rè）的控（kòng）製，當一個時段（duàn）的加熱完成後（hòu）自動進入下一個時段的加熱。在真空度和冷凝器的溫（wēn）度夠低時，由於升華的速度受製於熱（rè）傳導和升華通道，因此升華是從製品的表麵向內部緩慢進行。預凍則隻受製於溫度（dù）傳導（dǎo）的（de）影響，因此預凍比升（shēng）華相對快一些，但製品（pǐn）*凍牢也要2-3小時。
 

　　有機溶劑提取物（wù）應該將有機溶劑揮幹後再進行真空冷凍幹燥，這對（duì）於真空泵的使用壽命和實驗安全十分重要。非水溶劑的（de）冷（lěng）凍幹燥，像乙醇類溶液，其冷凍幹燥點在-111℃以下，不能用普通冷凝器。
 

　　相對常規方法，凍幹法具有如下優點（diǎn）：
 

　　*許多熱敏性的物質不會（huì）發生變（biàn）性或失（shī）活。
 

　　*在低溫下幹燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。
 

　　*在凍幹過程（chéng）中，微（wēi）生物的生長和酶的作（zuò）用無法進行，因此能保持原來的性狀。
 

　　*由於在凍結的狀態下進行幹燥，因此（cǐ）體積幾乎不變，保（bǎo）持了原來的結構，不會發生（shēng）濃縮現象。
 

　　*由（yóu）於物料中水分在預凍（dòng）以後以冰（bīng）晶的形態（tài）存在，原來溶於水中的無機鹽類溶解物質被均勻地（dì）分配在物料之中。升華時，溶於水中的溶解物質就析（xī）出，避免（miǎn）了一（yī）般幹燥（zào）方法中因物料內部水分向表麵遷移所（suǒ）攜帶的無機鹽在表麵（miàn）析出而造成表麵硬化的現象。
 

　　*幹燥後的物（wù）質疏鬆多孔，呈海綿（mián）狀，加水後溶解迅速而*，幾乎立即恢複原來的性狀。
 

　　*由於幹燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得（dé）到了保（bǎo）護。
 

　　*幹燥能排除95%～99%以上的水分，使幹燥後產品能長期保存而不致變質。
 

　　*因物料處於凍（dòng）結狀態，溫（wēn）度很低，所以供熱的熱源溫度要求不（bú）高，采用常溫或溫（wēn）度不（bú）高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和幹燥室分開（kāi）時，幹燥室不需絕熱，不會有很（hěn）多的熱損失，故熱能的利用很經濟。