真（zhēn）空冷凍幹燥機是利用升華的原理進行（háng）幹燥的一種技術，是（shì）將（jiāng）被（bèi）幹燥（zào）的物質在低溫下快速凍結,然後在適當的真空環境（jìng）下,使凍結的水分子（zǐ）直接升華成為水（shuǐ）蒸氣逸出的過程。
 

　　物質在幹燥前始終處於低溫(凍結狀態),同時冰（bīng）晶均勻（yún）分布於物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免（miǎn）了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。幹燥物質呈幹海綿多孔狀，體積（jī）基本不變（biàn），極易（yì）溶於水（shuǐ）而恢複原狀。在較大程度上防止（zhǐ）幹燥物質的理化和生物學方麵的變性。
 

　　真空冷凍幹（gàn）燥（zào）機係由製（zhì）冷係（xì）統、真空係統、加熱係統、電器（qì）儀表（biǎo）控製係（xì）統所組成。凍幹機主（zhǔ）要部（bù）件為幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷（lěng）卻裝置等。真空冷凍幹燥機的工作原理是將被幹燥（zào）的物品先凍結到三相點溫（wēn）度以下，然後在真（zhēn）空條（tiáo）件下（xià）使物品中的固態水份直接升華成水蒸氣，從物品中（zhōng）排除，使物品幹燥。物（wù）料經前處（chù）理後，被送入速凍倉凍結，再送入幹燥倉升華（huá）脫水，之後在（zài）後處理車間包裝。真空係統為升華幹燥倉（cāng）建立低氣壓條件，加熱係統向物料提（tí）供升華潛（qián）熱，製冷係統向冷阱和幹燥室（shì）提供所需的冷量。
 

　　真（zhēn）空冷凍幹燥機作用
 

　　1、製冷壓縮機（jī）將蒸發器（qì）內的低壓(低溫)製冷劑吸入壓縮機汽缸內，製冷劑蒸汽經過壓縮，壓力、溫度同（tóng）時升高（gāo）；高壓高溫的製冷劑蒸汽被壓至冷凝器，在冷凝器內（nèi），溫度較高的製冷劑蒸汽與溫度比（bǐ）較低的冷卻水或空氣進行熱交換，製冷劑的熱量被水或空氣帶走而冷凝（níng）下來，製冷劑蒸汽變成了液體，這部分液體再被輸送至膨（péng）脹閥，經過膨脹閥節流成了低溫低壓的液體（tǐ）並（bìng）進入（rù）蒸發器；在蒸發器內低溫（wēn）、低壓的（de）製（zhì）冷劑液（yè）體吸收壓縮空氣的熱（rè）量而汽化(俗稱“蒸發”)，而壓縮空氣得（dé）到冷（lěng）卻後凝結出大量的（de）液體水；蒸發器中的製冷劑蒸汽又（yòu）被壓縮機吸走，這樣製冷（lěng）劑便在係統中經過壓縮（suō）、冷凝、節流、蒸發這樣四個過程，從而完成了一個循環。
 

　　2、在（zài）真空冷凍（dòng）幹燥機的製冷係統中，蒸發器是輸送（sòng）冷量的設備,製冷劑在其中吸收壓縮空氣的熱量，實現脫水幹燥的目（mù）的，壓縮機是心髒，起著吸入、壓縮、輸送製冷劑蒸汽（qì）的作用，冷凝器是放出熱量的（de）設備，將蒸發器中吸收的熱（rè）量（liàng）連同壓縮機輸入功率轉化的熱量一起傳（chuán）遞給冷（lěng）卻介質(如水或空氣)帶（dài）走（zǒu），膨（péng）脹閥/節流閥對（duì）製冷劑起節流降壓作用、同時控製和調節流入蒸發器中（zhōng）製冷劑液體的數量，並（bìng）將係統（tǒng）分為（wéi）高壓側和低壓側兩大部分。