目前隨著
真空（kōng）冷凍幹燥機技術的不斷發展，凍幹在無菌製劑的發（fā）展過（guò）程中被越來越廣泛的應用。在整個無（wú）菌（jun1）製劑的流程中（zhōng），凍幹工（gōng）藝是其中關鍵的工藝，凍幹機是其中關鍵的核心設備。真空冷凍（dòng）幹燥機（jī）性（xìng）能優（yōu）異，能使食品中的水分在漿結和真空條件下由固態直接升華而幹燥，不經過液態的蒸發。能（néng）較大限度地保存食品原有的色、香、味、形，原有營養成分（fèn）和活性物質極少遭破壞，且複水迅速，無須再用防腐劑，經幹燥後的產品走（zǒu）俏場。
選購真空（kōng）冷凍幹燥機，要注重看以下幾個參數，在此做個簡單介紹，希望能幫助您更好地（dì）選擇合適機（jī）型。
1、凍幹麵積
用戶應根據自己的需要，通過計算來（lái）確定需用多（duō）大凍幹麵積。以（yǐ）水為例，每批需凍（dòng）幹1.2公斤（升）,用物料盤裝載物料（liào），每（měi）盤裝載10㎜厚，則可計算出（chū）板層的負荷麵積：
A（麵積，㎡）=V（體積，m3）/H（高度（dù），m）=0.0012m3/0.01m=0.12㎡即需選用板（bǎn）層負荷麵積為0.12㎡的（de）機器。
2、冷阱溫度（dù）
冷阱是冷凍幹（gàn）燥過程捕（bǔ）獲水分的裝置，理論上講，冷阱溫度（dù）越低，冷（lěng）阱的捕（bǔ）水能力越強，但冷阱溫度低，對製冷要求高，機器成本及運轉費（fèi）用高。冷阱溫度（dù）為-50℃的適用於一些容易凍幹的產品，冷阱溫（wēn）度為-80℃的適用於一些特殊產品的凍幹。冷阱溫度對捕水能力的影響實驗表明冷阱溫度從-35℃下降到-55℃，捕水能力有提升明顯，冷阱溫度（dù）低於（yú）-55℃，冷阱的捕水能力（lì）提升不（bú）明顯。因此（cǐ），在沒有特殊需求的情況下，選用冷阱溫度-50℃左右是理想的選擇。
3、降（jiàng）溫（wēn）速率
降溫速率體（tǐ）現製冷係統的（de）製冷能力，在空載情況下,冷阱溫度應在1小時內達到指標規定的較低溫度。
4、極限真空度
極限真空度體現（xiàn）冷凍幹燥機的泄漏情況（kuàng）及（jí）真空泵的抽氣效率。凍幹箱的真（zhēn）空度（dù），過去的（de）觀（guān）點（diǎn）認為（wéi）真空度是越高越好，現在的觀點認（rèn）為真（zhēn）空度應在一個合理的範圍（wéi）之內。真空（kōng）度（dù）太高了，不（bú）利於傳熱，幹（gàn）燥速（sù）度反而下降，一般凍幹箱的空載極限真空度應達到15Pa以上。
5、抽真空時間
凍幹箱空載的抽空速度，從大氣壓抽到15Pa應在半小（xiǎo）時之內（nèi）完成（chéng）。
6、板層溫度均勻（yún）性（xìng）及平整度
板層溫度的均勻性和平整（zhěng）度（dù）,對產品（pǐn）質量的均一性有很大的影響,溫度均勻性和平整（zhěng）度越（yuè）好，則產品質（zhì）量的均一性（xìng）也越（yuè）好。擱板溫度控（kòng）製（zhì）有加熱器型和中間流體型，采用中間流體控製板層的擱板（bǎn）溫度均（jun1）勻性（xìng）和（hé）平整（zhěng）度（dù）好，這種板層為空心夾層（céng）結構，板層的製冷和加熱均通過（guò）中間流體在板層內部的流體通道循環來實現（xiàn），因此板層溫度均勻一致。
7、控（kòng）製係統
控製係統類型（xíng）及功能各異，對於實驗型冷凍幹燥機，主要應用於物料的凍幹工藝摸索和少量試生產（chǎn）。控製係統應（yīng）可實時（shí）顯示過程參數（shù）並自動記錄；設定（dìng）、修（xiū）改及有效地（dì）執行工藝程序；
