隨著凍幹技術的（de）不斷發展，凍幹技（jì）術在食品領域的廣泛應用，隨之而來的，例如凍幹果蔬、凍幹粥（zhōu）、凍幹湯和凍（dòng）幹麵不斷出現在人們的視（shì）野。凍幹技（jì）術是一種（zhǒng）脫水幹燥技術，即把含有（yǒu）大量水分（fèn）的食物預先冷凍，讓食物中的水分凍結成固體（tǐ），然後在真空條件下使食物中的（de）水分直接升華為氣態。
也許很多人不（bú）知道有凍幹粥這種食品的存在，這種食品是一種新型的速食食品。方（fāng）便快（kuài）捷是它的一個重要特點，就如同泡麵一樣，它的需求就是一杯熱水，然後存在眼前的就是一碗熱騰騰的粥，這聽起來簡直不可能，然（rán）事實上的確是這樣的。
凍幹粥采用（yòng）FD凍幹技術，該技術早期主要應用於航天員的飲食問題，在漫長的技術攻關裏逐漸成熟起來，這昔日“貴族食品”才得以進入尋常百姓。該技術利用的物理（lǐ）原理是壓力減小、沸點下降（jiàng），以這種（zhǒng）技術製作的食品，非油炸，能鎖（suǒ）住食品98%以上（shàng）的營養成分，包括凍幹前的色、香、味、形都能（néng）在複水（shuǐ）後（hòu）的5分鍾內還（hái）原。相比其他幹燥，凍幹技術可以使食物不變硬，不被氧化，蛋白質、維生素也不（bú）會變性，自然口感方麵也同樣會被（bèi）保（bǎo）留（liú）。
凍幹粥中使用的真空冷凍幹燥機是食品凍幹機的一種，包（bāo）括物料箱體、捕水器（qì）、製冷係統、循環係統、加熱係統、真空（kōng）係統和電控係統等（děng）組（zǔ）成。根據高品質凍幹營養粥（zhōu）的技術要求，箱體、隔板、補水器和物料盤（pán）采用304不鏽鋼，耐腐蝕，方便清洗（xǐ）。製冷係統，選用品牌機組和配件，隔板溫度-50℃，冷凝（níng）器（qì）溫度-70℃，製冷能力強。加熱係統和循環係統科學匹配（pèi），升溫速率是1℃/min，隔板溫度均勻性好達到（dào）。電控采用先進的PLC係統，具有遠程操作和監控，凍（dòng）幹工藝設定，運行數據存儲（chǔ）和追溯，而且食品真空冷凍幹燥（zào）機具有斜率控溫好真空微調功能，保（bǎo）證對凍幹（gàn）工藝的控製。
說道攜帶，凍幹粥有多種包裝，杯裝及袋裝都有，方便出差旅遊日（rì）常食用（yòng），杯裝采用食品級白卡紙，很適（shì）合單手把握，不管是杯裝還是袋裝都是衝泡即食，等待（dài）片刻，再攪拌一（yī）下。凍幹粥之所以能在速食食（shí）品中脫穎而出是因其具有現煮般口感，在今（jīn）天的膳食理念中，一切速食食品在滿足便捷的同時還不夠，還要符合（hé）健康營養的周全，及口感（gǎn）的美味。
