凍幹水（shuǐ）果就是使用（yòng）真空冷凍（dòng）幹燥機在真空環境下就預先（xiān）凍結的水果內部水分進行升華得到。經過（guò）凍幹技術處理過（guò）的食品，內在營養成分（fèn）的保（bǎo）存率可達到96%以上，而且食物含有的極輕芳香油也會被（bèi）保留在食物的表麵而不損失。與經（jīng）過加熱處理（lǐ）而脫水的食品相比，凍幹食（shí）品產品的zui大優點就是能夠保（bǎo）持食物原有的外形、顏（yán）色、營養成分基本不變，有（yǒu）時甚至會使一些產品的味道和香味得到增強，改善了（le）食品的風（fēng）味，增加了食（shí）品的適口性，而（ér）且無需（xū）冷藏（cáng）依舊可以保存的很久。

　　

　　通過果蔬冷凍幹燥過程，製成即食果蔬，既在一定程度上降低了果蔬的腐爛率，又保留了果蔬的營（yíng）養，使果蔬的消費更加方便、健康、營養，滿足了消費升（shēng）級的需要。即食水果和蔬（shū）菜是經過選材、清洗、漂白、切片、冷凍、凍幹（gàn）、包（bāo）裝等工序加工而成。

　　

　　與傳統的幹燥機相比，果蔬真空冷凍幹燥機能夠充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的（de）營養成分，保證了即食果蔬的營養價值。然而，傳統的烘幹機大多采用熱幹燥，與果蔬充分接觸，通過熱傳導（dǎo）、對流、輻（fú）射換熱、直接傳熱（rè）到產品，使果（guǒ）蔬水（shuǐ）分蒸發，達（dá）到脫水和幹燥的效果。

　　

　　因為凍（dòng）幹技術能使水果瓜蔬脫水率達95%以上，所（suǒ）以無須防腐劑（jì）就可在保質近一年，並且由於重量輕，很方便攜帶。凍幹技術不破壞原有的組織結構，所以能鎖住色（sè）香味，非油（yóu）炸非膨（péng）化非燒烤，營養（yǎng）保留率96%以上，宇航員的很多食物都是（shì）用的這種技術。

　　

　　高科技有時候帶來的並非隻是方便麵這（zhè）樣的快餐食品，凍幹工藝留下的新鮮外觀（guān）和純正的口感是不會說（shuō）假話的。脆爽口感來非油炸的高溫冷凍技術，更健康（kāng）清新，讓人大快（kuài）朵頤，還沒（méi）有嚐試過凍幹水（shuǐ）果，還敢標榜自己是吃貨嗎（ma）？趕緊嚐鮮，下麵這幾種入門級的，先睹為快！

　　

　　一、凍幹草莓（méi）

　　

　　外（wài）形幾乎（hū）和新鮮草莓一樣，但卻是酥脆的口感。能聞到濃鬱的香（xiāng）甜草莓香氣，嚐起來稍稍偏酸，有點……像山楂。但是是清清爽（shuǎng）爽的果味，並且草莓顆（kē）粒很完整。除了幹吃，還可以配牛奶、泡麥片，泡軟了之後也是很好（hǎo）吃。

　　

　　二、凍幹（gàn）秋葵

　　

　　秋葵幹采取低溫真空脫水技術，所（suǒ）以脫去了大部分油脂，營養保留較家常菜更高（gāo）。秋葵zui重要的就是清爽新鮮，那種有纖維的脆，淡淡的鹹味（wèi）泛一點點甜。逐漸地，又（yòu）能感覺到一層如鮮秋葵（kuí）般粘滑的果膠。因（yīn）為是果莢類食物，所以口（kǒu）感上跟薯片有些像（xiàng），可以用來代替薯片類食物，並且很健康。

　　

　　三、凍幹菠蘿

　　

　　菠蘿幹香氣誘人，因為（wéi）濃（nóng）縮了菠蘿（luó）的味道，所以更加清甜略帶點酸。無需（xū）添加，隻呈現它本（běn）身的味道就足夠美好。在冰箱放置一會兒，酸味會淡（dàn）些，而且（qiě）會（huì）更加脆。用來製作飲料或起泡酒也合（hé）適，在冰箱裏冰鎮之後簡直（zhí）爽。

　　

　　四、凍幹無花果

　　

　　無花果有一種特別的香味，愛的人（rén）很愛它，遺憾的就是（shì）季節太短（duǎn）。凍幹無（wú）花果則繼承了它（tā）原有的香氣和顏值。口（kǒu）感上比凍幹草莓（méi）更甜一（yī）些，香（xiāng）噴噴的，感覺又回到了無花果的季節。

　　

　　五、凍幹黃桃幹

　　

　　黃桃口感香甜，營養豐富堪稱保健水果，而黃桃片中含有豐富的纖（xiān）維素、胡蘿卜素等多（duō）種（zhǒng）微量元素。硒（xī）、鋅等微量元（yuán）素高於普（pǔ）通桃子。直接食用能還原黃桃原始的口（kǒu）感，製作果茶或熱水泡開（kāi）後做成沙拉都不錯。

　　

　　六、凍幹榴蓮（lián）幹

　　

　　榴蓮（lián）是一種很有爭議的水果，有人忍不了它的味道，卻偏偏有人喜歡它（tā）。其實榴蓮的（de）營養價值*，經常食用可以強身健體、緩（huǎn）解經痛，有“水果”美稱。萬花果榴蓮幹采用泰國金枕頭榴蓮，不僅（jǐn）味道濃鬱，質地香甜不膩口，把榴（liú）蓮冷凍（dòng）分（fèn）成獨立的小包裝，不僅（jǐn）便於存儲運輸，價格也很容易讓（ràng）人接受。隨吃感（gǎn）受來泰國的異域風情。