低溫真空冷凍幹燥（zào）機是將含（hán）水物品預先凍結，然後將其水（shuǐ）分在真空狀（zhuàng）態（tài）下升華而獲得幹燥（zào）物品的一種技術方法。經冷凍幹（gàn）燥處理的物品易於長期保存，加水後能恢複到凍幹前的狀態（tài）並保持（chí）原由的生化特（tè）性。廣泛用在水果、蔬菜、肉類、速食（shí）品、速溶飲料、中藥（yào）材保健品、海鮮水（shuǐ）產等食品領域（yù）。
 

　　低溫真空冷凍幹燥機使用過程中，因不同產品（pǐn）特性（xìng）各（gè）異，難免在操作過程遇見不同的問題，接下來就和大家討論（lùn）下，凍幹過（guò）程起泡現象!
 

　　現象：很多凍（dòng）幹的藥品都會出現起泡，就其原因分析，主要歸納如（rú）下
 

　　可能存在的（de）原因分析及解決方案：
 

　　1、低溫凍結不牢固;
 

　　2、沒（méi）有（yǒu）掌握好物（wù）料的性質;
 

　　3、真空沒有控製好;
 

　　4、加（jiā）熱的程序（xù）出現問題;
 

　　5、被凍幹物體表麵結構（gòu）密實，幹燥時內部氣體排出時所致;
 

　　6、主要現象（xiàng）是預凍沒有凍好所致，在預凍好的情況下真（zhēn）空控製不好不會起泡（pào），而加熱（rè）太快會引起幹損;
 

　　7、如果真（zhēn）空控製不好的話也會有起跑（pǎo）現象;
 

　　8、凍結（jié），首先要將製品凍透，物料厚度（dù）盡可能控製在15mm以下（xià），賦（fù）形劑使用，緩慢凍結（jié）有助形成大的冰晶，因而有助於提高升華（huá）幹（gàn）燥速率，共晶點以下10度到達後保持1-2小（xiǎo）時
 

　　9、升華幹燥，冷凝器(捕水（shuǐ）器)預（yù）冷至-45度後開始抽真空，真空（kōng）控製在50-100pa(關於真空度的話有的書本上說在10-30pa，根據不（bú）同的物料視實際情（qíng）況選擇合適的真空度,真空過（guò）低或者製品沒有凍透的話，製品表麵會產（chǎn）生沸騰，有氣泡從製品內（nèi）往外跑，影響製品的外觀和升華速率)同時對製品開始緩慢加熱，溫度控製應該控製製品溫度不超（chāo）過其（qí）共晶溫度以下，因為簡單一點說就是加熱溫度不可使製品熔（róng）化(還有其他（tā）方法（fǎ）判定)
 

　　10、一抽真空就起泡，屬於（yú）沒有凍結，物料沒（méi）有*結晶;
 

　　11、加熱一段時間再起泡的，屬於加熱過快，料溫超過共晶點溫度，使物料融化而起泡;
 

　　12、幹燥階段(升華階段（duàn）)沒有（yǒu）結束就進入了（le）解析，使沒升華完的（de）含冰物料溫升而融化（huà）起泡;
 

　　13、濃度過高沒有經過處理的，在預凍時在物料（liào）表麵形成（chéng）了（le）一層（céng）結晶鹽.這層結（jié）晶鹽嚴重影響物料升華時水蒸汽的通道，使在剛加溫（wēn）很短(大概在（zài）1個小時左右)的時間內就會出現鼓起現（xiàn）象，嚴重會起泡;