真空冷凍幹燥機（jī）以保持食品原有的色、香、味、形、新（xīn）鮮度不變為目的，且複水性好，成品（pǐn）便於儲存和運輸，費用降低，保存期延長。適用（yòng）於高檔原料藥，中（zhōng）藥飲片，生物，野生蔬菜，脫水蔬菜、食品、水果、化工、藥物中間（jiān）體等（děng）物料的幹燥，較大地利用箱體內（nèi）存放（fàng）物料空間進（jìn）行幹燥的冷凍真空（kōng）幹燥用於凍幹食品、保健品的真空幹燥機。
原理：
1、真空冷凍幹燥機采用柔性密封結構，較好地解決了真空（kōng）冷凍幹（gàn）燥器腔內空氣進入的問（wèn）題，具有良（liáng）好的密封效果。兩頭蓋密封（fēng）性能好，節（jiē）能（néng）環保（bǎo），耗電隻有同類產（chǎn）品的30%，煤耗隻有50%，而且在凍幹後（hòu）各項指標（biāo）都高於常規標準。
2、可使材料充分分散於缸體內，提高冷凍幹（gàn）燥效率。其中大（dà）多數是非標準型設備，主要是由於每一個幹燥器所（suǒ）處理的材料不同，許多幹燥條件隨材料的不同而發生變化，導致幹燥器結構與材料的變化。
3、凍幹過程中的物（wù）理熱管是通過工質內的物（wù）理相變來傳遞熱量（liàng）。化學熱管通（tōng）過工（gōng）質的化合、分解來傳遞熱量。采用熱管熱交換器對幹燥係統進行間接加（jiā）熱，可獲得良好（hǎo）的經濟效益。可依據熱管（guǎn）工作液選擇不同的液體，但每一種工（gōng）作液都有其合（hé）適的工作溫（wēn）度範圍。
注意事項：
1、用真空冷凍幹燥機製備樣品應盡可能擴大其表麵積，其中不得（dé）含有酸堿物質和揮發性有機（jī）溶劑；
2、樣品必須*凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；
3、冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必（bì）須戴保溫手套操作防止凍傷；
4、啟（qǐ）動真空泵以前，檢查（chá）出水閥是否擰緊（jǐn），充（chōng）氣閥是否關閉，有機玻（bō）璃罩與橡膠圈的接觸麵是否清潔（jié）無汙物，良好密封；
5、一般情況下，該冷凍幹燥機不得連續使用超過（guò）48小時；
6、樣品在（zài）冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間後，繼續幹燥，以縮短幹燥（zào）時間（jiān）。
