現今我（wǒ）們知道的（de）幹燥方法有：曬幹、烘幹、噴霧幹（gàn）燥、真空幹燥、凍幹等。不同幹燥方法加工的產品，其（qí）附加值（zhí）也不同。目（mù）前的（de）幹燥技術中，凍幹技術對產品損傷較低。
 

　　隨著凍幹技術在寵物食（shí）品領域的廣泛應（yīng）用，常見（jiàn）的鵪鶉（chún）、雞肉、鴨肉、魚、蛋黃、牛肉等寵物凍幹零食，因高適口（kǒu）性、高營（yíng）養、複水性好等優點。下麵小編（biān）就以凍幹雞肉為例為大家來進行（háng）介紹。
 

　　根（gēn）據雞肉處理形態不（bú）同（tóng），凍幹雞肉可細分（fèn）為（wéi）雞肉粉、雞（jī）肉丁、雞肉片等產品。經過凍幹後的雞肉具有易長期保存、營養成分損失（shī）小、便於攜帶、不添加任何防腐劑等優勢。
 

　　凍幹雞肉的需求市場主要集中在寵物食（shí）品、食品、飼料等領域，其中隨著寵物（wù）食品市場規模不斷擴大，寵物食品的需求增（zēng）長（zhǎng）速度較快，市場需求也在進（jìn）一步增長。

 

       工藝流程（chéng）：
 

　　1、預凍
 

　　預凍的目的就是要讓雞肉裏麵的自由水*結冰、固化。這時候（hòu）需要足（zú）夠的低溫自由水才能*結冰。此階段大約需要120分鍾。
 

　　2、升華幹燥
 

　　升華（huá）幹燥之前需要開啟真空泵把凍幹機箱體內的空氣抽出，從而達到接（jiē）近（jìn）真空環境。這（zhè）個時間（jiān）大概需要30分鍾。
 

　　雞肉粒是均勻放在托盤裏，然後分層放在機倉內。在升華（huá）幹燥階（jiē）段，需要不斷分批次的逐級給隔（gé）板加（jiā）溫，從而通（tōng）過熱傳導（dǎo）、熱（rè）輻射的方式供給雞肉蛋粒熱量。
 

　　升華幹燥是從雞肉粒的表（biǎo）麵開始逐步向內推移的，冰晶升華後會殘（cán）留下空隙。已幹燥（zào）層和仍有冰晶的（de）分界麵稱之為升華界（jiè）麵。當冰晶全部除去時，一階段的升華幹燥完成，而這一階段大約需（xū）要10小時。
 

　　3、解析幹燥
 

　　不斷給雞肉加（jiā）熱，但前提是不破壞雞肉的生物活性（xìng）物質，通（tōng）常不可以超過35度。此階段結束後，產品（pǐn）內部的殘餘水分含量根據（jù）產品的種類和（hé）要求而定（dìng）。一般對產品終點判斷（duàn）方法有壓（yā）力升高法、溫（wēn）度趨近法、稱重法等（děng）。由於此階段主（zhǔ）要的水分是結合水，因此水的蒸發速度很慢，大約需要11.5小時。
 

　　凍幹（gàn）工藝結束之後，需要立即把雞肉粒（lì）密封常溫保存，分（fèn）裝成盒。凍幹（gàn）雞肉開封（fēng）後建議立即喂食，以免氧化、吸潮。